爆炒蛏子

　　蛏子大家见过吗?相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道爆炒蛏子怎么做吗?估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面就跟随康网小编一起来爆炒蛏子的做法介绍吧。

　　爆炒蛏子步骤

　　1.蛏子要用清水清洗干净，之后里面放入盐，让蛏子把里面的沙子吐干净。

　　2.切好葱姜，和蒜末备用

　　3.锅里放油，油热后倒入葱姜，蒜末爆炒一小会

　　4.倒入适量的老抽

　　5.之后倒入蛏子翻炒，加入适量的盐

　　6.翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可

　　7.把炒好的蛏子盛在盘子里小贴士喜欢吃辣椒的放入一些辣椒味道会更好

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　　1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，焯水。这样处理过的就会很干净没有沙了，处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。

　　2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽(另加老抽几滴上色)，蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。