金不换如何鉴别

金不换粉的密度比较大，体积比较小，不管是掺入米粉、面粉、金不换叶、金不换杆的金不换粉体积都比真金不换粉的大，用固定体积的容器一量就明白啦。优质金不换根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感;较差的金不换干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使金不换有光泽并滑腻。

金不换口嚼微苦、无麻辣感，易碎。易与金不换混淆的是莪术。莪术体表不光滑，灰色、质硬，断面黄色或棕色。有横纹路。嚼之微苦，有辛辣感，气味大。还可以用猪血来鉴别金不换真伪，具体方法是将金不换粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。这主要是金不换所含皂苷成分发挥了溶血的作用。

真金不换特点

一个手指蘸金不换粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奥妙，甜有甜的分寸：

金不换以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照没斤有多少金不换来确定，头越大，质量越好，价格越高。

外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰黄色，一般长1.5—6厘米，直径1—4厘米。顶端较平，可有根茎，周围有瘤状突起，整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。断面灰绿或黄绿，木质部可见放射状纹理。味微苦回甜。

常见假金不换

藤金不换，取其根茎，经加工而成，外形略似，断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状，味微甜不苦。

莪术，是用其根茎雕刻而成，貌似金不换，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡黄，不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。

还有更恶劣者，是用树脂经压模仿造，外形极似，但断面可见树脂样光泽，伴有树脂样气味。