三丫苦果实的功效与做法

作为一个广东人，不得不说得是，广东的糕点，茶点，每每逢年过节的时候，家里就会打糕，做粄，制茶果，各种不同的口味，不同的馅料，过不一样的节，做不一样的小点，非常的好吃，非常的经典，非常的丰富，根本不带重样的，其中，有一种原料，叫做三丫苦，经常被用来制作茶果、糕点，尝起来也是非常的美味，今天，就来着重介绍介绍，这个三丫苦果实的功效与做法。

三丫苦的根、叶、果都能用作草药。味苦。性寒，归肝经、肺经、胃经，清热解毒、行气止痛、燥湿止痒。属清热药下分类的清热燥湿药。它能清热，解毒，祛风，除湿。治咽喉肿痛，疟疾，黄疸型肝炎，风湿骨痛，湿疹，皮炎，疮疡等疾病。一说其根有小毒。在我国及越南、老挝、柬埔寨均用作清热解毒剂。广东“凉茶”中，多有此料，用其根、茎枝，作消暑清热剂。值得一提的是，虚寒者慎用。

现在来说说上面提到的三丫苦茶果的制作方法，将三丫苦洗净、榨汁备用，再将苹婆树叶洗净，叶子光滑那面抹一层食用油备用，豆子洗净放压力锅，豆子和水的比例是一比二，水要盖过豆子，压力锅煮半小时以上。用木铲或擀面杖把豆子压烂，黄糖切超细的薄片与豆蓉拌匀。由于外皮是甘苦的，内馅偏甜才能中和苦味，豆蓉里应多加黄糖，糯米粉加三丫苦汁揉成不太粘手的面团，捏成小团，压扁放入豆沙再揉圆，最后用叶子包起来就好。如果需要加粘米粉就事先将其与糯米混合均匀，再加三丫苦汁揉，蒸锅蒸熟。

除了三丫苦茶果，再讲讲制作三丫苦糕的做法，将三丫苦叶拆掉硬梗，剩下绿叶子磨烂隔水，一包糯米粉放盘里用刚才的三丫苦水和成面团。再慢慢的加三丫苦水和成这样的粉桨，盘子抹干涂一层油就把粉桨放进去，放到开水里烝十分钟即可，也可以用筷子插一下不粘筷子就代表熟了用两块黄糖，一碗半水煮成糖水，三丫苦糕必须要放凉再切，否则大软不成型，切好后放点糖水可以吃了!